Peynir, çok büyük bir çe?itlilikteki aroma, tat, yap? ve ?ekle sahip bir grup fermente süt ürünü için kullan?lan genel isimdir.
?lk Üretimi : ?lk üretimi için önerilen tarih M.Ö. 8. biny?l (koyunun evcille?itirildi?i tarih) ile 9. biny?la kadar de?i?ir. ?lk peynirin Orta Do?u insanlar? ve Orta Asya göçebe Türkleri taraf?ndan yap?ld??? dü?ünülmektedir.
Nas?l Yap?l?r : peynir süt proteini kazeinin peynir mayas? ve peynir kültürü ile p?ht?la?t?r?lmas? ve bu p?ht?dan peynir suyunun ayr?lmas?yla elde edilen fermente bir süt ürünüdür. Peynir suyu ayr?ld?ktan sonra tuzlu peynirler için tuzlama a?amas?na gelinmektedir. Tuzlama, peynirin yüzeyine kuru tuzlama ?eklinde veya peynir salamuraya dald?r?larak yap?labilir.
Takip eden basamak olgunla?t?rmad?r; peynir taze olarak tüketilebilece?i gibi belirli bir olgunla?t?rma periyodunu takiben de tüketilebilmektedir.
Loading ...
[...] Read it at the source [...]
Thanks a lot.
Great post.
Peynir, çok büyük bir çe?itlilikteki aroma, tat, yap? ve ?ekle sahip bir grup fermente süt ürünü için kullan?lan genel isimdir.
?lk Üretimi : ?lk üretimi için önerilen tarih M.Ö. 8. biny?l (koyunun evcille?itirildi?i tarih) ile 9. biny?la kadar de?i?ir. ?lk peynirin Orta Do?u insanlar? ve Orta Asya göçebe Türkleri taraf?ndan yap?ld??? dü?ünülmektedir.
Nas?l Yap?l?r : peynir süt proteini kazeinin peynir mayas? ve peynir kültürü ile p?ht?la?t?r?lmas? ve bu p?ht?dan peynir suyunun ayr?lmas?yla elde edilen fermente bir süt ürünüdür. Peynir suyu ayr?ld?ktan sonra tuzlu peynirler için tuzlama a?amas?na gelinmektedir. Tuzlama, peynirin yüzeyine kuru tuzlama ?eklinde veya peynir salamuraya dald?r?larak yap?labilir.
Takip eden basamak olgunla?t?rmad?r; peynir taze olarak tüketilebilece?i gibi belirli bir olgunla?t?rma periyodunu takiben de tüketilebilmektedir.
Thanks.